Cuvèe de Reserve 1 Cru

Nato dalle seguenti uve dei seguenti villaggi: Pinot Noir da Mareuil-sur-Aÿ 1er Cru, Hautvillers 1er Cru, Avenay Val d’Or 1er Cru e Mutigny 1er Cru Grande Vallée de la Marne, Chardonnay da Mutigny 1er Cru Grande Vallée de la Marne e Epernay lieu-dit Tue Boeuf e Les Fondries. Selezione manuale dell’uva, pressatura mediante una pressa a membrana Bucher (90% cuvée – 10% taille), ogni parcella è vinificata separatamente in vasche in acciaio inox. La fermentazione malolattica non viene interrotta e il remuage è interamente svolto a mano. Vengono assemblati i vini delle ultime quattro annate, cosa che permette una buona costanza aromatica del vino nelle diverse annate. I vini di riserva vengono conservati nelle cantine della Maison ad una temperatura costante di 10 °C. Sussegue un affinamento sui lieviti di 24 mesi.